NFCS20
امروزه مصرف شربت گلوکز در تولید فراوردههایی از قبیل پودینگ، دسر، گز، کارامل، مارشمالو و باسلوق گسترده است. از آنجاییکه ویژگیهای مهم این فراوردهها از جمله خاصیت چسبندگی، حفظ رطوبت و نرم و تازه ماندن گز، بافت نرم و مطلوب و طعم مناسب مارشمالو، رنگ قهوهای مطلوب و حفظ رطوبت کارامل و طعم مناسب و بافت کشسانی و چسبنده باسلوق تحت تاثیر نوع شیرین کنندههای استفاده شده است؛ لذا جایگزینی این شربت با شربت فروکتوز 20 به دلیل ویژگیهای منحصر به فرد فروکتوز از قبیل حفظ رطوبت و جلوگیری از خشک شدن، شیرین کنندگی مناسب و آمیخته شدن آسان آن با دیگر مواد طعم دهنده، شرکت مناسب آن در واکنش های میلارد، کارملیزاسیون و بهبود رنگ و همچنین بهبود ویژگیهای قوام و بافت میتواند جهش مطلوبی در تولید بهینه و بازارپسند فراوردههای فوق ایجاد کند.
فروکتوز 20، با کم کردن بهبود دهنده ها، موجب قوام بهتر، کنترل طعم شیرینی، و بافت مطلوب در محصول نهایی می گردد.
موارد استفاده: در پودینگ، باسلق، دسر، گز، کارامل، مارشمالو، بستنی.