NFCS10
این شربت قابلیت کاربرد گستردهای در صنعت تولید آبنبات دارد. بهطورکلی استفاده از شربتهای فروکتوز از لحاظ حفظ رطوبت و شیرینی وکنترل اندازه بلور در آب نباتها معادل قند وارونه هستند. اما مصرف شربتهای قند فروکتوز بالا ممکن است به دلیل رفتار هایگروسکوپیک و خاصیت نمگیری فروکتوز و جذب بیش از اندازه رطوبت مشکل ایجاد کند؛ لذا استفاده از شربتهای قند با محتوای فروکتوز پایین مانند فروکتوز 10 نه تنها میتواند از تبلور ساکارز هنگام سرد شدن جلوگیری کند، بلکه با کنترل مناسب رطوبت و همینطور شیرینی مناسبتر آن نسبت به شربت گلوکز، میتواند فراورده مطلوبی ارائه دهد. ضمن اینکه این شربت میتواند در تولید فوندانت برای صنعت قنادی، شیرینی و شکلات قابلیت استفاده داشته باشد. ساختن فوندانتی که تنها دارای ساکارز باشد امکانپذیر است اما در این صورت ترکیب سفتتر شده و به سرعت متبلور و خشک می شود، افزون بر اینکه به علت رشد مخمر و کپک ها در شربت پیرامون بلورهای قند، در معرض تخمیر قرار میگیرد. در صورتی که در فوندانتی که حاوی گلوکز و فروکتوز است، غلظت قندهای شربت فراتر از اندازهای است که مخمرها میتوانند رشد کنند. ضمن اینکه کریستالیزاسیون و خشک شدن ساکارز نیز در این شرایط کنترل میشود.
علاوه بر این قدرت براقیت و درخشندگی که این شربت در چنین فراوردههایی ایجاد میکند، اینگونه فراوردهها را برای تزیین کیک، بیسکوییت و شیرینی بسیار مناسب میگرداند.
فروکتوز 10، موجب عدم کریستاله شدن، براقیت، تازه ماندن محصول، جلوگیری از خشک شدن، شکرک زدن و درخشندگی در سطح شیرینی ها می گردد.
مورد استفاده: در شیرینی باقلوا، آبنبات های سخت و انواع شیرینی.