NFCS20
امروزه مصرف شربت گلوکز در تولید فرآورده هایی از قبیل پودینگ، دسر، گز، کارامل، مارشمالو و باسلوق گسترده است.
از آنجاییکه ویژگی های مهم این فرآورده ها از جمله خاصیت چسبندگی، حفظ رطوبت و نرم و تازه ماندن گز، بافت نرم و مطلوب و طعم مناسب مارشمالو، رنگ قهوه ای مطلوب و حفظ رطوبت کارامل و طعم مناسب و بافت کشسانی و چسبنده باسلوق تحت تاثیر نوع شیرین کننده های استفاده شده است؛
لذا جایگزینی این شربت با شربت فروکتوز ۲۰ به دلیل ویژگی های منحصر به فرد فروکتوز از قبیل حفظ رطوبت و جلوگیری از خشک شدن، شیرین کنندگی مناسب و آمیخته شدن آسان آن با دیگر مواد طعم دهنده، شرکت مناسب آن در واکنش های میلارد، کاراملیزاسیون و بهبود رنگ و همچنین بهبود ویژگی های قوام و بافت میتواند جهش مطلوبی در تولید بهینه و بازارپسند فرآورده های فوق ایجاد کند.
فروکتوز ۲۰، با کم کردن بهبود دهنده ها، موجب قوام بهتر، کنترل طعم شیرینی، و بافت مطلوب در محصول نهایی می گردد.
موارد استفاده: در پودینگ، باسلوق، دِسِر، گز، کارامل، مارشمالو، بستنی.